時間：2025-12-11 08:20
來源：央視一套
在很多重大疾病進展過程中
炎癥是重要一環(huán)
慢性炎癥刺激不僅提高患癌風險
還會傷害心血管
哪些食物促炎、哪些抗炎？
五類典型的促炎食物
你可能天天都在吃
有研究證明，慢性炎癥與很多慢性病相關(guān)，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癬、類風濕性關(guān)節(jié)炎等。按照膳食炎癥指數(shù)評分方法來看，以下五類食物都屬于促炎食物：
01 過量紅肉
紅肉包括常吃的豬、牛、羊肉，紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過多紅肉會促進身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生，還會增加患2型糖尿病、結(jié)直腸癌以及肥胖的風險。
紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過一個手掌大小的量。
02 加工肉類
經(jīng)過精加工處理的肉制品，如煙熏肉、臘腸、火腿、培根、熱狗等，在加工生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生包括N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類在內(nèi)的大量有害物質(zhì)。過量食用會提高人體的氧化應(yīng)激水平，產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。
建議用新鮮肉類，尤其是魚肉、白肉等代替加工肉制品。
03 高糖食物
血糖生成指數(shù)(又稱升糖指數(shù)GI)較高的食物，可增加炎癥水平。另有研究發(fā)現(xiàn)，高糖食物可通過擾亂腸道菌群環(huán)境，誘發(fā)慢性炎癥。
因此，含糖量較高的飲料、面包、蛋糕等盡量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，購買時看清營養(yǎng)標簽。
04 高反式脂肪酸食物
含較多反式脂肪酸的食物，比如含起酥油的面包、含植脂末的奶茶、含代可可脂的巧克力、含人造奶油的蛋糕、炸薯條、薯片等，同樣會促進體內(nèi)炎癥的發(fā)生和發(fā)展。
不少加工食品會標注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關(guān)節(jié)炎、鼻炎等慢性炎癥的人群，盡量少吃上述食物。
05 油炸食物
研究發(fā)現(xiàn)，當油炸食物攝入減少，體內(nèi)炎癥標志物也會減少。因為很多油炸食物需要反復(fù)煎炸過油，含大量飽和脂肪酸，且高溫油炸過程還會生成反式脂肪酸。
抗炎食物清單
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按三大營養(yǎng)素分類看，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中各有抗炎食物。
1 碳水化合物
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