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人民網(wǎng)北京1月7日電 （記者許維娜）服務(wù)消費(fèi)是擴(kuò)大消費(fèi)的一大引擎。近段時(shí)間以來，國內(nèi)消費(fèi)市場保持恢復(fù)態(tài)勢(shì)，餐飲等消費(fèi)持續(xù)提振。

南昌一家餐廳，去年國慶外地食客占比超九成；上海一家餐廳，巧用中國傳統(tǒng)烹飪技法改良西班牙菜，年均客流量穩(wěn)步上揚(yáng)……一年來，餐飲市場的精致賽道亮點(diǎn)頻出。

這些縮影，凸顯出品質(zhì)消費(fèi)在精致餐飲領(lǐng)域的韌性與活力。

在餐飲行業(yè)，數(shù)據(jù)往往是市場的直觀“晴雨表”，映照出行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)與趨勢(shì)走向。以近日發(fā)布的“黑珍珠餐廳指南”為例，目前，全球34個(gè)城市共有370家餐廳上榜。其中，常州、泉州、溫州、三亞首次開城，二線以下榜單城市持續(xù)壯大，一線新一線城市則呈現(xiàn)出品牌擴(kuò)容的新趨勢(shì)，也預(yù)示著精致餐飲消費(fèi)步入新時(shí)代。

如今的消費(fèi)者更加關(guān)注高品質(zhì)，以及品牌帶來的長期價(jià)值體驗(yàn)。與之對(duì)應(yīng)的是，中國精致餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出“縱深下沉”“橫向出?！眱纱笮纶厔?shì)。

人們對(duì)地域飲食文化的熱衷和探索，持續(xù)為精致餐飲提供新增長空間。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，除了北上廣深，更多城市迸發(fā)出新的消費(fèi)潛力，2024年，二三線城市的精致餐飲門店數(shù)量同比增長近30%。

對(duì)此，美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中表示，不管消費(fèi)環(huán)境如何變化，總有一部分人要堅(jiān)守最高的標(biāo)準(zhǔn)，總有一部分企業(yè)要承擔(dān)既做好傳承又做好創(chuàng)新的責(zé)任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。

地方精致餐飲火起來后，本土美食文化和食材跟著“出圈”，不斷煥發(fā)生機(jī)。與此同時(shí)，高品質(zhì)中餐在海外也表現(xiàn)亮眼，2025年榜單中，海外上榜中餐數(shù)量創(chuàng)歷年新高。

美團(tuán)副總裁、到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，人們對(duì)精致餐飲的需求并沒有太大變化，但是承接需求的方式和供給產(chǎn)生了變化。這對(duì)餐廳經(jīng)營能力提出了更高的要求，不僅僅是價(jià)格的下調(diào)，更是對(duì)菜品、服務(wù)和經(jīng)營模式的重新思考。

與此同時(shí)，精致餐飲的“線上化”趨勢(shì)凸顯。2024年，“黑珍珠”榜單餐廳的在線交易率達(dá)到了64%，其中，95后、00后占比已達(dá)到28.6%，較去年同期增長8.5個(gè)百分點(diǎn)。

面對(duì)行業(yè)新態(tài)勢(shì)，面對(duì)行業(yè)新需求、新機(jī)遇，魏巍提出“黑珍珠”三大行業(yè)價(jià)值定位——“長期經(jīng)營基建”“權(quán)威榮譽(yù)體系”“美食文化橋梁”，希望利用平臺(tái)在餐飲行業(yè)的多年沉淀，做品質(zhì)餐飲的長期陪伴者。

另有專家表示，當(dāng)下餐飲行業(yè)正處變革浪潮，亟需從業(yè)者勇立潮頭、大膽創(chuàng)新。只有這樣，中國的餐飲業(yè)才能夠緊跟時(shí)代的步伐，不斷進(jìn)步和發(fā)展，為消費(fèi)者提供更加豐富多樣、高質(zhì)量的餐飲體驗(yàn)。